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Mousse de Tres Chocolates

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DELICIOSO

Descripción

Indicaciones

1
-Para el bizcocho de Vainilla:
2
Montar los huevos con azúcar a punto de listón. Utilizando la batidora y el Globo.
3
Envolver la mezcla anterior con la harina previamente cernida. Agregar la esencia de Vainilla.
4
Verter el batido sobre una charola con papel encerado, esparcir dentro de este y hornear a 190° C por aproximadamente 10 minutos.
5
Retirar le la charola y ya frio cortar al tamaño del molde, aro o recipiente a utilizar.
6
Ya cortado, colocar en el fondo o base del recipiente a utilizar como molde.
7
-Para el almíbar de café:
8
Hervir agua y azúcar hasta integrar.
9
Agregar el café soluble. Reservar.
10
Humedecer el bizcocho elaborado anteriormente con este almíbar.
11
-Mousse de Chocolate Blanco Avignon
12
Hidratar las hojas de grenetina en agua fría. Reservar.
13
Deberas Calentar los 150 g De Crema Vatell, en cuanto comience a hervir, retirar del fuego y agregar las láminas de Grenetina Previamente hidratadas así como el Chocolate Blanco cortado en trozos pequeños, mezclar hasta integrar y lograr una mezcla uniforme.
14
Envolver la mezcla anterior con los 450 g de Crema Vatell previamente Montada.
15
Verte Rápidamente la mezcla dentro del molde, aro de acero o recipiente y esparcir de forma uniforme
16
Enfriar aproximadamente 15 minutos.
17
-Mousse de Chocolate Oscuro
18
Mezclar agua y azúcar hasta formar un almíbar, agregar las láminas grenetina previamente hidratadas, añadir el chocolate picado en trozos pequeños, mezclar hasta integrar.
19
Envolver la mezcla anterior con los 315 g de Crema Vatell ya montada.
20
Verter esta mezcla sobre la mousse de Chocolate Blanco y volver a Refrigerar.
21
-Mousse de Chocolate de Leche Avignon
22
Calentar la Crema Vatell, una vez que comience a hervir agregar el Chocolate Picado en Trozos Pequeños junto con las láminas de grenetina ya hidratadas. Mezcla hasta integrar.
23
Envolver la preparación anterior con los 300 g de Crema Vatell Montada,
24
Colocar sobre la mousse de Chocolate Oscuro.

Ingredientes

-Para el bizcocho de Vainilla:
4 huevos
120 g de Azúcar
120 g de Harina de Trigo Cernida
3 ml de esencia de Vainilla
-Para el almíbar de café:
150 ml de agua
150 g de azúcar
5 g de café Soluble
-Mousse de Chocolate Blanco Avignon
150 g de Crema Vatell
300 g de Chocolate Blanco Avignon
5 hojas de Grenetina
450 g de Crema Vatell Montada
-Mousse de Chocolate Oscuro
185 g de Chocolate al 70% Avignon
100 ml de Agua
100 g de Azúcar
2 hojas de Grenetina
315 g de Crema Vatell Montada
Mousse de Chocolate de Leche Avignon
200 g de Chocolate Claro Avignon
200 g de Crema Vatell
3 Hojas de Grenetina
300 g de Crema Vatell Montada
-Para el Montaje y la Decoración:
Chocolate Pulverizado 53%
Frutos rojos frescos
Recipientes de Vidrio para la Mousse
Brillo Saborex
Chocolate Pulverizado Avignon 53%
Crema Vatell

Productos utilizados

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