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Rosca de Reyes

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DELICIOSO

Descripción

Indicaciones

1
Mezclar harina, levadura y los demás ingredientes secos (sin el azúcar) en primera velocidad durante 1 minuto.
2
Agregar leche, huevos y seguir mezclando de 3 a 5 minutos.
3
Cambiar a segunda velocidad, agregar 150 grs de azúcar.
4
Cambiar a primera velocidad, y mezclar hasta obtener el desarrollo total de la masa, agregar los 150 grs restantes del azúcar hasta que ya no se sienta el azúcar en la masa.
5
Agregar la mantequilla hasta que se incorpore bien.
6
Sacar la masa del tazón y dejarla reposar aproximadamente durante 60 minutos dependiendo de la temperatura ambiente, durante esa hora poncharla de 2 3 veces (sacarle el aire).
7
Pesar 2 tantos de 1 kg.
8
Extender la masa con un rodillo en forma rectangular de 70 por 25 cm. Enrollar la masa a lo ancho del paño. Al paño enrollado dar forma de rosca, introducir las figuras de niño Dios y colocar sobre una charola previamente engrasada, barnizar con huevo y decorarla.
9
PASOS PARA LA DECORACIÓN
10
Batir la mantequilla y el azúcar glass hasta obtener un punto de pomada, posteriormente agregar 1 pieza de huevo y agregar 350 g de harina hasta que quede todo bien incorporado (2 a 3 minutos).
11
Sacarla del tazón y formar rectángulos del ancho de la rosca (6 porciones de 30 g aprox por porción).
12
Colocarla sobre la rosca.
13
Decorar con la fruta.
14
Fermentar las piezas hasta que doblen su tamaño.
15
Hornear a 170°C de 30 a 40 minutos aproximadamente o hasta que esté dorada.

Ingredientes

1 kg de Harina blanca
20 g de Levadura
- 300 grs de Azúcar Refinada
500 g de Mantequilla Avignon
300 g de Azúcar
15 g de Sal
8 piezas de Huevo
200 ml de base evaporada Loma Linda
4 a 6 figuras de niño Dios
DECORACIÓN PASTA O COSTRA:
300 g mantequilla Avignon
150 g azúcar glass Saborex
350 g de harina blanca
Decoración (pasta o costra):
2 higos medianos rebanados en tiras
6 tiras de acitrón verde
6 tiras de acitrón rojo
6 tiras de acitrón blanco
6 cerezas

Productos utilizados

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